記者揭秘“龍虎斗”真相——暗訪“水煮活貓”黑店

虐殺流浪貓，在嶺南飲食文化中，雜食是其重要組成部分；廣東人吃貓，最早由潮汕一帶開始風行。貓肉傳統上被認為有祛濕、壯陽、滋陰之功效，而在廣東菜系(粵菜)食譜上，並沒有貓肉的記載，卻有一道菜名“龍虎斗”，其受到推崇的原因就在於食用者相信其具有“進補”的功效。

廣州愛貓網(協會)的周玉(化名)給記者提供了一份“因貓聞名”的酒樓名單。在這張名單上，記者赫然發現廣州很多知名酒樓都名列其中。其中不乏以“龍虎斗”而聞名的老字號。

位於廣州市區長壽西路附近的“龍虎斗-蛇餐館”就是其中之一，周玉告訴記者，這間有著近百年歷史的老字號之所以聞名遐迩，靠的就是招牌菜“龍虎斗”。

新快報記者在對其進行暗訪時發現，“龍虎斗”是這家老字號長期供應的一道“主菜”，而其價格則根據原料的不同有著天壤之別，該酒樓經理介紹，餐館用於烹饪的貓全部來自外地，酒樓有專人定時從廣州批發市場上拿貨。

除此以外，頭啖湯、知青第一村等知名酒樓都有該菜式的銷售。在這些以蛇和野味為招牌的酒樓裡“龍虎斗”的價格從150元到380元不等。

“現在是夏天，吃貓的客人嫌‘熱氣’，人少了很多，所以我們很少在夏天做這個菜;但冬天的時候‘龍虎斗’賣得最火。建議你們冬天的時候吃，對身體很好的。”知青第一村酒樓經理告訴記者。

虐殺流浪貓“貓店”暗藏郊區“水煮活貓”引食客回頭

歐陽向梅，廣州番禺某酒樓前任行政總廚。這位有著20多年烹饪經驗的“大師傅”曾經是“龍虎斗”這道美味的極力推崇者。對於貓肉的烹饪有著豐富的經驗。他告訴《新快報》記者，為了保證貓肉的鮮美，經營貓肉的食肆大多采取“活煮貓”、“悶棍打”等方式對活貓進行宰殺。

“越折磨，味道越好。這樣做的目的是為了保證血液充分被肉質吸收，做出來的貓肉味道好極了。”

7月22日，《新快報》記者對廣州地區的食肆進行了暗訪。

在番禺石基鎮，《新快報》記者進入一老字號貓店，親眼目睹了食肆殺貓、售貓的整個過程。